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海藻酸丙二醇酯
功能特性
海藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯( PGA ),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比,具有更強的耐酸耐鹽能力,是一種性能優良的海洋食品添加劑。
化學結構
主要用途

1、在食品行業中,作為增稠劑、乳化劑及穩定劑用。
2、海藻酸丙二醇酯具有較強的耐酸性,可應用于pH3-5的酸性環境中。
3、海藻酸丙二醇酯有很好的發泡和乳化能力,廣泛應用于酸奶制品、調味料及啤酒泡沫穩定劑中。
4、海藻酸丙二醇酯具有水合、抗老化、組織改良等特性,適用于生干面制品、生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、面包、糕點以及其他焙烤食品等產品中。


執行標準
GB 1886.226-2016
生產許可證號
SC20137028409248
通過認證
使用參考
應用 用量
飲料類(包裝飲用水除外,固體飲料按稀釋倍數增加使用量)、啤酒和麥芽飲料 0.3g/kg
冰淇淋、雪糕類 1.0g/kg
乳及乳制品(巴氏殺菌乳、滅菌乳、特殊膳食用食品除外)、果蔬汁(漿)類飲料(固體飲料按稀釋倍數增加使用量)、咖啡(類)飲料(固體飲料按稀釋倍數增加使用量)
3.0g/kg
調制乳、風味發酵乳、含乳飲料(固體飲料按稀釋倍數增加使用量) 4.0g/kg
淡煉乳(原味)、氫化植物油、水油狀脂肪乳化制品、水油狀脂肪乳化制品以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)調味的脂肪乳化制
品、果醬、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、膠基糖果、裝飾糖果(如工藝造型,或用于蛋糕裝飾)頂飾(非水果材料)和甜汁、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、生干面制品、發酵面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、其他焙烤食品、調味糖漿、植物蛋白飲料(固體飲料按稀釋倍數增加使用量)

5.0g/kg
半固體復合調味料 8.0g/kg
包裝示意圖

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